螺蛳粉配方

螺蛳粉作为广西柳州的特色小吃，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。下面是一份基础的螺蛳粉制作配方，供您参考：

材料准备：

- 主料：干米粉200克、新鲜螺蛳肉150克。

- 辅料：酸笋30克、黄豆芽50克、豆腐皮一张、香菜适量、葱花适量。

- 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油、蒜蓉、姜末、香醋。

制作步骤：

1. 准备汤底：先将螺蛳肉与姜片一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至少1小时，直至汤汁浓郁，过滤掉固体残渣，保留汤底备用。

2. 煮米粉：将干米粉提前用温水浸泡至软化，然后放入沸水中煮熟，捞出过冷水，保持口感弹滑。

3. 炒配料：热油锅，下入蒜蓉和姜末爆香，随后加入酸笋、黄豆芽、豆腐皮翻炒均匀，调味后盛出备用。

4. 组合装盘：取一干净碗，放入适量米粉，浇上熬制好的螺蛳汤底，再将炒好的配料铺在米粉上，撒上葱花和香菜，根据个人口味添加辣椒油、香醋等调料即可享用。

这道螺蛳粉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是不可多得的美味佳肴。希望这份配方能帮助您在家也能轻松做出地道的柳州风味！