酒曲的制作方法和材料

家庭自制酒曲简易教程

酒曲是酿造米酒的关键材料，其制作过程并不复杂，但需要一定的耐心与细心。首先准备原材料，包括优质糯米、酒曲粉以及干净的容器。将糯米提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，随后蒸熟至软糯状态。待米饭冷却至30℃左右时，将其均匀撒上酒曲粉，并轻轻拌匀。

接着，将混合好的米饭装入清洁的容器中，压实后留出中间的小孔，以便日后观察发酵情况。盖上盖子或保鲜膜，放置于温暖处（约25-30℃）进行发酵。一般经过24-48小时即可闻到酒香，此时可加入适量凉开水继续发酵，最终得到甜美的米酒。

自制酒曲不仅成本低廉，还能根据个人口味调整甜度与浓稠度，非常适合家庭尝试。通过以上步骤，您就能轻松掌握酒曲的制作方法，享受亲手酿制的乐趣！