香辣茄子 —— 家常美味的秘诀

香辣茄子

在中国的美食文化中，茄子是一道非常受欢迎的食材，尤其在夏天，人们更倾向于选择清淡爽口的食物。香辣茄子作为一道家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，深受大众喜爱。

制作步骤：

1. 准备材料：新鲜茄子两根，红椒和青椒各一个，蒜末适量，葱花少许。

2. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，用盐水浸泡10分钟，去除涩味。

3. 炒制：热锅凉油，先下蒜末爆香，再加入茄子翻炒至软，随后加入切好的辣椒继续翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，撒入少量糖提鲜，最后加入适量的水，小火慢炖5-8分钟。

5. 出锅前：大火收汁，撒上葱花即可出锅。

香辣茄子不仅色泽诱人，口感软糯，辣而不燥，是夏季餐桌上的一道佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开，享受美食带来的快乐。