全聚德烤鸭——传承百年的美食传奇

北京全聚德烤鸭作为中国饮食文化的瑰宝，自1864年创立以来，便以其独特的挂炉烤制技艺和鲜嫩多汁的口感闻名于世。这家百年老字号不仅是中国餐饮界的骄傲，更是中外游客到京必尝的美食之一。

走进全聚德餐厅，迎面而来的便是那股浓郁的果木香气，这是经过精心挑选的枣木或梨木燃烧后赋予鸭子的独特风味。厨师们将每一只鸭子都处理得恰到好处，从选材到烤制，每一个环节都精益求精。当金黄色的鸭皮在灯光下泛着诱人的光泽时，食客们的味蕾早已按捺不住期待。

品尝全聚德烤鸭，讲究的是“片鸭”这门艺术。师傅用娴熟的手法将鸭肉片成薄如蝉翼的片状，搭配葱丝、黄瓜条以及甜面酱卷入薄饼中，一口咬下，外酥里嫩的滋味瞬间充盈口腔。此外，鸭架还可用来熬汤，汤色清澈，味道醇厚，为这顿盛宴画上完美的句号。

全聚德不仅是舌尖上的享受，更是一种文化的传承与创新。它承载了几代人的记忆，也向世界展示了中华美食的魅力。