今天要和大家分享一道家常菜——青椒土豆丝的做法。这道菜色香味俱全，制作方法简单，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出一餐的朋友。

准备材料：

- 土豆：2个（中等大小）

- 青椒：1个

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白醋：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将土豆去皮后切成细丝，尽量切得均匀一些，这样炒出来的土豆丝口感会更好。切好的土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样可以防止土豆丝粘连，同时也能让土豆更加爽脆。青椒洗净后去籽，切成细丝备用。大蒜切片，生姜切丝。

2. 焯水处理

在锅中烧开水，将土豆丝放入水中焯烫约30秒至1分钟，然后迅速捞出过凉水，沥干水分备用。焯水后的土豆丝会变得更加脆嫩。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热后放入蒜片和姜丝爆香。待香味出来后，加入青椒丝翻炒几下。

4. 翻炒土豆丝

将焯好水的土豆丝倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。加入少许白醋，可以提升菜品的酸爽口感，并且有助于保持土豆丝的脆度。根据个人口味加入适量盐调味。

5. 出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅装盘。一道色香味俱佳的青椒土豆丝就完成啦！

小贴士：

- 土豆丝焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 加入白醋不仅可以提味，还能避免土豆丝变黑，保持菜品的美观。

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒酱。

这道青椒土豆丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快试试吧！相信你也能轻松掌握这道菜的做法。