虎皮尖椒是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜的主要特点是外皮呈现出类似虎皮的斑驳纹路，因此得名。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调味料的选择。下面，就让我们一起来看看如何做出一道经典的虎皮尖椒吧！

所需食材

- 青椒：500克（选择肉质厚实的青椒）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 醋：1茶匙

- 大蒜：3瓣（切片）

- 姜：适量（切丝）

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将青椒清洗干净后去蒂去籽，切成两半或四份，具体大小可根据个人喜好决定。大蒜切片，姜切丝备用。

2. 煎制青椒

锅中倒入适量食用油，开中小火加热至五成热时，放入青椒开始煎制。煎的过程中要不断翻动青椒，确保受热均匀。当青椒表面出现焦黄斑点，并且变得软糯时即可捞出备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀备用。

4. 爆香调料

锅内留少许底油，加入干辣椒段、姜丝和蒜片，用小火慢慢炒香，注意不要让调料糊掉。

5. 翻炒入味

将煎好的青椒重新倒回锅中，与调料一起快速翻炒几下，然后倒入之前调好的酱汁，继续翻炒均匀。如果觉得太干可以适当加一点清水，但水量不宜过多。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味撒上适量盐，再翻炒片刻使味道充分融合。待汤汁略微浓稠时即可关火，将虎皮尖椒盛出装盘。

小贴士

- 煎青椒时一定要用中小火，避免高温导致外焦里生。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在最后阶段加入适量剁碎的小米椒或其他辣椒。

- 调味料的比例可以根据自己的喜好进行微调，比如增加或减少糖分来调整甜度。

这样一道香气扑鼻、色泽诱人的虎皮尖椒就完成啦！它不仅颜值在线，还兼具美味，无论是搭配米饭还是单独享用都非常合适。快试试看吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的经典菜肴！