菠菜丸子是一道既美味又营养的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单。今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法。
首先准备所需的食材：新鲜菠菜一把、猪肉馅适量、鸡蛋一个、淀粉少许、盐、鸡精、香油等调味品。
第一步是处理菠菜。将菠菜摘洗干净后放入沸水中焯烫一分钟左右，然后捞出过凉水，这样可以去除菠菜中的草酸，并保持其翠绿的颜色。接着将焯好的菠菜挤干水分，切成小段备用。
第二步调制肉馅。在猪肉馅中加入切好的菠菜段，打入一个鸡蛋，再撒入一些淀粉，然后加入适量的盐、鸡精以及几滴香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿。
第三步就是包丸子了。用手取适量调好的肉馅，在手中团成球形，依次做好所有的丸子。
最后一步就是煮丸子。锅里加水烧开后，轻轻放入做好的丸子，用中小火慢慢煮至丸子浮起并且熟透即可。可以根据个人口味添加一些蔬菜或调料丰富口感。
这样一道色香味俱佳的菠菜丸子就完成了。它富含维生素和蛋白质，非常适合家庭日常食用，尤其是老人和孩子都非常喜欢这道菜。大家不妨在家试试亲手做一做吧！
