提到泰国美食，很多人首先想到的是酸辣开胃的冬阴功汤或是香浓诱人的椰汁咖喱。其实，泰国的海鲜料理同样令人垂涎三尺。今天就来分享一道简单易学的家常菜——泰式风味的泰国鳗鱼炒法。这道菜不仅保留了鳗鱼本身的鲜美口感，还融入了东南亚特有的香料和调味，既健康又美味。

准备食材

- 主料：新鲜泰国鳗鱼（约500克）

- 辅料：青椒、红椒各半个，洋葱半个，蒜末适量

- 调味料：鱼露、生抽、糖、柠檬汁、辣椒粉、香菜

制作步骤

1. 处理鳗鱼

将新鲜的泰国鳗鱼清洗干净，切成适口大小的小块。用少许盐腌制10分钟，去除腥味并提升肉质嫩滑度。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合鱼露、生抽、糖和少量水，搅拌均匀备用。这份酱汁是整道菜的灵魂所在，能赋予鳗鱼浓郁的咸鲜风味。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量植物油，烧至五成热时加入蒜末爆香。接着放入切好的青椒、红椒和洋葱翻炒，直至蔬菜变软且散发出诱人香气。

4. 烹煮鳗鱼

将腌制好的鳗鱼块下锅，快速翻炒几下，让其表面微微焦黄。随后倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀，使每一块鳗鱼都裹满调料。

5. 收尾提味

最后撒上一些辣椒粉增加层次感，并挤入几滴新鲜柠檬汁增添清爽果酸味。如果喜欢更丰富的口感，可以点缀些许香菜作为装饰。

6. 装盘享用

炒好后盛出装盘即可上桌。搭配一碗白米饭或越南春卷一起食用，绝对是一场味蕾盛宴！

小贴士

- 泰国鳗鱼本身肉质细腻，烹饪时注意不要过度加热，以免影响口感。

- 如果家中没有鱼露，可以用普通酱油代替，但记得适当减少用量以避免过咸。

- 柠檬汁的加入非常关键，它不仅能去腥增香，还能平衡整道菜的油腻感。

这道泰式风味的泰国鳗鱼炒法操作简便，适合忙碌工作日的晚餐时间。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松驾驭。快试试吧，相信你也能做出一道令人赞不绝口的佳肴！