家常菜中，大白菜炒鸡蛋算得上是一道经典的搭配了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。下面，就来分享一下这道菜最正宗的做法吧。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 大白菜：300克（选择新鲜的大白菜，叶片翠绿为佳）

- 鸡蛋：3个（新鲜鸡蛋，打散备用）

- 蒜末：适量（提香增味）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

制作步骤

1. 处理大白菜

将大白菜叶子一片片掰下来，用清水冲洗干净后沥干水分。然后将大白菜切成段或者条状，根据个人喜好决定切块的大小。

2. 打散鸡蛋

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，确保蛋液充分混合。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。等油温五成热时，将打好的鸡蛋液倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为金黄色的小块状，然后盛出备用。

4. 炒制大白菜

在同一个锅里再加一点油，放入蒜末爆香。接着下入切好的大白菜，大火快速翻炒几下。大白菜很容易熟，所以不需要炒太久，保持其脆嫩口感即可。

5. 混合翻炒

当大白菜炒至微软时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与大白菜一起翻炒均匀。此时可以根据口味加入适量的盐和鸡精调味。

6. 出锅装盘

最后，确认味道适中后即可关火，将炒好的大白菜炒鸡蛋装盘上桌。

小贴士

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋炒老影响口感。

- 大白菜不要炒得太久，以保持清脆的口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入一些胡萝卜丝或者其他蔬菜一起炒制。

这样一道简单又美味的大白菜炒鸡蛋就完成了！它不仅色香味俱佳，还富含膳食纤维和蛋白质，非常适合一家老小享用。快试试这个做法，让家人品尝到最正宗的家常美味吧！