香酥蛋饼是一道简单又美味的小吃，外皮金黄酥脆，内里软嫩鲜香，特别适合当作早餐或者下午茶点心。这道菜不仅做法简便，而且食材容易获取，非常适合家庭制作。下面我们就一起来看看如何制作这道诱人的香酥蛋饼吧！

准备材料

- 鸡蛋：3个

- 中筋面粉：100克

- 清水：适量（约150毫升）

- 盐：少许

- 白糖：少许（根据个人口味调整）

- 植物油：适量（用于煎制）

制作步骤

1. 调制面糊

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，用筷子搅拌均匀。接着慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的稀面糊。然后筛入中筋面粉，继续搅拌至顺滑，确保没有干粉残留。

2. 静置醒面

调好的面糊需要静置大约10分钟，这样可以让面粉充分吸收水分，使饼皮更加细腻。

3. 加热平底锅

在平底锅中倒入少量植物油，用中小火将锅预热。可以用纸巾蘸取一点油，轻轻擦拭锅底，保证表面薄薄一层即可。

4. 煎制蛋饼

待锅热后，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子让面糊均匀铺开成圆形。当底部凝固并呈现微微金黄色时，用铲子小心翻面，再煎另一面至同样颜色。整个过程大概需要1分钟左右，具体时间视火力大小而定。

5. 出锅装盘

煎好的蛋饼取出放在盘子里，可以根据喜好撒上一些葱花或辣椒粉增加风味。重复以上步骤直到所有面糊用完为止。

6. 享用美食

将做好的香酥蛋饼趁热食用，口感最佳。如果喜欢搭配酱料，可以准备甜辣酱、番茄酱等蘸着吃，味道更佳哦！

小贴士

- 如果想要蛋饼更加蓬松，可以在面糊中加入一点点发酵粉。

- 煎制过程中注意控制火候，避免焦黑影响口感。

- 可以根据个人口味添加虾仁、胡萝卜丁或其他配料丰富营养。

香酥蛋饼以其简单的操作和诱人的香气成为很多人的心头好。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松搞定这道美味。快动手试试吧！