广东黑凉粉是广东地区非常受欢迎的一种传统甜品，尤其是在炎热的夏季，它以其清凉爽口的特点深受人们的喜爱。制作黑凉粉并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤，就能轻松在家制作出美味的黑凉粉。

所需材料：

- 凉粉草（也叫仙草）：30克

- 清水：1500毫升

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 准备凉粉草

首先将凉粉草用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后将其放入一个大锅中，加入1500毫升的清水。

2. 煮制凉粉草

将锅放在火上，开中小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止凉粉草粘锅。当水开始沸腾时，转小火继续煮约15分钟，直到水的颜色变成深褐色。

3. 过滤液体

煮好后，将锅中的液体通过细筛网过滤到另一个容器中，去除凉粉草残渣。这样可以得到清澈的凉粉液。

4. 加入白糖调味

根据个人口味，在凉粉液中加入适量的白糖，搅拌均匀直至完全溶解。

5. 勾芡处理

取少量凉粉液，加入少许水淀粉调匀，再倒回锅中，边倒边搅拌，直到液体变得稍微浓稠。

6. 冷却成型

将调好的凉粉液倒入模具或碗中，放凉后放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成型。

7. 切块享用

冷藏后的黑凉粉取出，切成小块，搭配蜂蜜、椰奶或者红豆等配料一起食用，口感更佳。

小贴士：

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在煮凉粉草时加入几片柠檬皮，既能去腥还能增添香气。

- 冷却过程中可以用保鲜膜覆盖，避免表面结皮。

- 勾芡时注意不要加太多水淀粉，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出一道地道的广东黑凉粉了。这道甜品不仅解暑降温，还富含多种营养成分，非常适合家庭聚会或日常休闲时光享用。快试试吧！