在日常生活中，家常菜总是最能让人感到温暖和满足。今天要分享的这道“鸡蛋花生豆”，是一道简单又营养丰富的下饭菜，尤其适合喜欢口味丰富、口感多样的朋友。它不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。

一、食材准备

要做出一道美味的鸡蛋花生豆，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 鸡蛋：2个

- 花生豆（可选用带壳的或者去壳的）：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽/老抽：少许（可根据口味调整）

- 白胡椒粉：少许（可选）

- 水：适量

二、具体步骤

1. 处理食材

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。花生豆如果是带壳的，需要提前用水泡软，大约30分钟即可，这样更容易入味；如果使用的是去壳的花生豆，则可以省略这一步。

2. 炒制鸡蛋

在锅中倒入适量食用油，烧热后放入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3. 爆香调料

锅中再加少量油，放入切好的姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

4. 加入花生豆

将泡好的花生豆放入锅中，继续翻炒几分钟，让花生豆稍微变色，并释放出香味。

5. 混合炒制

把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与花生豆一起翻炒均匀，使鸡蛋和花生豆充分融合。

6. 调味收汁

加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。如果觉得太干，可以加少量水，稍微煮一会儿，让味道更浓郁。

7. 出锅装盘

炒至汤汁略微收干，香气四溢时，即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更嫩一些的鸡蛋，可以在炒制时控制火候，避免炒得太老。

- 花生豆可以选择不同的品种，如毛豆、黄豆等，也可以根据季节变化进行替换。

- 这道菜不仅可以作为主食搭配，也可以作为配菜，搭配米饭或面条都非常合适。

四、营养价值

鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，而花生豆则含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸以及膳食纤维，两者搭配在一起，既提升了口感，也增强了营养均衡性，特别适合早餐或晚餐食用。

总之，“鸡蛋花生豆”这道菜虽然看似普通，但只要用心去做，就能做出令人满意的美味。希望你也能动手试试，享受烹饪的乐趣！