在日常的饮食中，家常菜总是最能打动人心。今天为大家分享一道简单又美味的家常菜——香菇炒肉丝。这道菜色泽鲜亮、口感丰富，既有香菇的清香，又有肉丝的嫩滑，非常适合家庭日常食用。

一、食材准备

- 猪里脊肉：200克

- 干香菇：10朵（或新鲜香菇适量）

- 青椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 葱、姜、蒜：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1茶匙

- 淀粉：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备食材

- 香菇处理：干香菇提前泡发，洗净后切丝；如果是新鲜香菇，也切成细丝备用。

- 肉丝处理：猪里脊切成细丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

- 配料准备：青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，煸炒肉丝

- 锅中倒入适量油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，接着加入香菇丝翻炒几下。

4. 加入肉丝和调味

- 将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。

5. 最后加入青椒

- 如果喜欢颜色更丰富，可以加入青椒丝一起翻炒，使整道菜更加爽口。

6. 出锅装盘

- 炒至食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 香菇选用干品会更有香气，如果时间紧张，也可以用新鲜香菇代替。

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。

四、总结

这道家常香菇炒肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭餐，它都能带来一份温暖和满足。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！