【家庭自制醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，具有香甜可口、营养丰富等特点，常用于煮汤圆、做甜品或直接饮用。在家制作醪糟不仅简单方便，还能保证卫生和口感。以下是家庭自制醪糟的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（甜酒曲）、清水。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其变软。
3. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸至熟透，米粒不粘连。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右）。
5. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，充分搅拌混合。
6. 装入容器：将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实。
7. 密封发酵：盖紧盖子，放在温暖处（如厨房角落、保温箱等）发酵2-3天。
8. 观察状态：当表面出现酒香味、米粒松散时即可食用。
二、制作所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 糯米 | 500 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 5-10 | 可根据品牌调整用量 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸制 |
三、注意事项
- 所有工具必须清洁无油，避免杂菌污染。
- 发酵温度控制在25-30℃之间，过冷或过热都会影响发酵效果。
- 发酵时间视环境温度而定，夏天可缩短至1-2天，冬天可能需要3-4天。
- 若发现发霉或异味，应立即停止食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香甜可口的醪糟，既健康又美味，适合全家人享用。
