【尖椒炒牛肉怎么做】尖椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，搭配嫩滑的牛肉和爽脆的尖椒，既开胃又下饭。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 尖椒 | 200克 | 选择颜色鲜红、无虫眼的 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 尖椒去籽后切段，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入尖椒段，快速翻炒至断生，保持尖椒的脆嫩口感。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 牛肉处理 | 牛肉要顺着纹理切，避免过老；提前腌制能提升口感。 |
| 火候控制 | 炒牛肉时火不宜太大，以免肉质变柴。 |
| 尖椒选择 | 选择较嫩的尖椒，口感更好，辣度适中。 |
| 做法建议 | 可根据个人喜好加入少量糖提鲜，或加入少量蚝油增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味可口的尖椒炒牛肉。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快动手试试吧！
