【竹笋顿排骨汤的做法】竹笋炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在春季时节，竹笋正值生长旺季，是制作这道汤的最佳时机。这道汤不仅口感清爽，还能起到清热解毒、健脾开胃的作用，非常适合家庭日常食用。
下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 新鲜竹笋 | 300g | 可用冬笋或春笋，提前切片焯水 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 竹笋剥皮后切片，放入沸水中焯水1-2分钟，去除涩味后捞出沥干。 |
| 3 | 锅中重新加清水，放入焯好的排骨、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入处理好的竹笋片，继续炖煮20-30分钟，至竹笋变软。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味即可。 |
三、营养价值简述
| 营养成分 | 作用 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 膳食纤维 | 竹笋含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 维生素B族 | 排骨中的维生素B族有助于能量代谢 |
| 矿物质 | 如钙、磷等，对骨骼发育有益 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 竹笋建议提前焯水，避免口感过涩。
- 汤色清澈、味道鲜美是判断汤是否成功的重要标准。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的竹笋炖排骨汤。既保留了食材的原汁原味，又让整道汤品更加清淡可口，适合全家人享用。
