【能用蛋黄做什么食物】蛋黄是鸡蛋中营养丰富的部分，不仅味道浓郁，还能为多种菜肴增添风味和色泽。在日常烹饪中，蛋黄的用途非常广泛，不仅可以单独使用，还可以与其他食材搭配，制作出多样化的美食。以下是一些常见的以蛋黄为主料或重要配料的食物做法总结。
一、常见蛋黄食谱分类
| 类别 | 食物名称 | 简要说明 | 主要用途 |
| 蛋糕类 | 蛋黄蛋糕 | 使用蛋黄增加湿润度和口感 | 增加湿润性，提升风味 |
| 油炸类 | 蛋黄酥 | 外层酥皮包裹蛋黄，烘烤而成 | 作为馅料，增加香气 |
| 汤类 | 蛋黄汤 | 将蛋黄打散加入热汤中 | 提升汤的浓稠度与鲜味 |
| 面条类 | 蛋黄面 | 用蛋黄调制面条面团 | 增加颜色和营养 |
| 酱料类 | 蛋黄酱 | 由蛋黄、油、醋等混合制成 | 用于沙拉、三明治等 |
| 烘焙类 | 蛋黄饼干 | 用蛋黄增加香味和质地 | 提升风味与酥脆感 |
| 甜点类 | 蛋黄布丁 | 蛋黄与牛奶、糖等混合制成 | 制作顺滑的甜点 |
二、蛋黄的其他妙用
除了上述常见做法，蛋黄还有许多实用的小技巧：
- 做蛋黄酱：将蛋黄与橄榄油、柠檬汁、芥末混合，可做成美味的调味酱。
- 腌制肉类：蛋黄可以用来腌制鸡肉或鱼肉，使其更嫩滑。
- 做蛋黄煎饼：将蛋黄打散后加入面粉，煎成香脆的饼。
- 做蛋黄焗饭：在米饭上铺一层蛋黄，再撒上奶酪，放入烤箱焗熟。
- 做蛋黄豆腐：将蛋黄与豆腐混合，做成一道家常菜。
三、小贴士
- 蛋黄富含脂肪和胆固醇，适量食用对健康有益，但不宜过量。
- 蛋黄可冷冻保存，使用时提前解冻即可。
- 在烘焙中，蛋黄比蛋白更适合做柔软、湿润的糕点。
通过合理利用蛋黄，不仅能提升菜肴的口感和营养价值，还能让日常饮食更加丰富多彩。尝试不同的做法，你会发现蛋黄其实是个“百变小能手”。
