【香菇炒肉的做法-家常菜】香菇炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,做法简单,营养丰富,适合日常家庭餐桌。这道菜以鲜香的香菇和嫩滑的猪肉为主料,搭配适量的调料,口感鲜美,香气扑鼻。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结,并附上一份详细的表格,帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
食材 | 用量(克) | 备注 |
猪肉(瘦肉) | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
干香菇 | 50 | 提前泡发,去蒂洗净 |
蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
姜 | 1小块 | 切丝 |
生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
食用油 | 适量 | 油量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材:
- 瘦肉切片,用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发,去蒂后洗净,切成薄片。
2. 热锅凉油:
- 锅中倒入适量食用油,加热至六成热,放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉:
- 加入腌好的猪肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 炒香菇:
- 在同一锅中加入香菇片,继续翻炒,炒出香味。
5. 混合调味:
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,加入生抽、老抽和适量盐,翻炒均匀。
6. 收汁出锅:
- 炒至汤汁略微收干,即可关火装盘。
三、营养价值
- 香菇:富含蛋白质、维生素B群和膳食纤维,有助于增强免疫力。
- 猪肉:提供优质蛋白和铁元素,补血养身。
- 大蒜和生姜:具有温中散寒、促进消化的作用。
四、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩,可选用嫩肉粉或淀粉腌制。
- 香菇泡发时可加入少量盐,有助于保持颜色和口感。
- 若喜欢辣味,可加入适量辣椒或辣椒酱。
五、总结
香菇炒肉是一道简单又美味的家常菜,不仅制作方便,还能满足味蕾与营养的双重需求。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤,即可在家轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的做法,享受健康美味的生活。
香菇炒肉的做法-家常菜,是厨房新手也能轻松掌握的经典菜品,值得一试!