【花生炖猪蹄做法】花生炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能起到滋补养颜、润肠通便的作用。下面将从选材、步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 1只 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 花生 | 150g | 可选用带皮或去皮花生 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，切块，放入冷水中焯水，加入料酒和姜片，煮至水开后捞出，冲洗干净。 |
| 2 | 花生提前浸泡2小时，去掉红衣（可选），清洗干净。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入猪蹄、花生、姜片、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约1.5小时，至猪蹄软烂、花生酥软。 |
| 5 | 最后根据口味加入盐调味，再煮5分钟即可关火。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康 |
| 花生 | 含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，有益心血管健康 |
| 生姜 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
| 八角、香叶 | 增强食欲，帮助消化 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除猪蹄的腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量酱油。
- 花生可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
通过以上步骤和材料搭配，就能轻松做出一道美味又健康的“花生炖猪蹄”。无论是日常家庭餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。
