【黄豆炖猪蹄做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪蹄
猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其变软。
3. 焯水猪蹄
另起一锅水，加入姜片、料酒，放入猪蹄焯水5分钟，捞出沥干。
4. 炖煮
锅中放少许油，加入姜片炒香，放入猪蹄翻炒至微黄。加入适量热水，放入黄豆、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 收汁
待猪蹄酥烂、黄豆软糯后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪蹄 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性与关节健康 |
| 黄豆 | 含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和异黄酮 |
| 姜、葱、料酒 | 去腥增香，促进消化 |
| 盐、白胡椒粉 | 调味提鲜，增强食欲 |
四、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片柠檬，去腥效果更佳。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 黄豆可提前一天泡发，避免炖煮过久影响口感。
总结：
黄豆炖猪蹄不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理搭配食材与掌握炖煮技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
