【苦瓜炒肉的做法】苦瓜炒肉是一道经典的家常菜，不仅味道独特，而且营养丰富。苦瓜清热解毒，搭配猪肉或瘦肉，口感清爽又不失鲜香。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200g） | 选择新鲜、无虫洞的 |
| 猪肉/瘦肉 | 150g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 捞出后沥干水分备用。
2. 处理肉类
- 猪肉切片，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入苦瓜
- 放入苦瓜片，继续翻炒2-3分钟，使苦瓜略微软化。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，根据个人口味调整。
7. 收汁出锅
- 炒至苦瓜熟透且肉片入味后即可关火装盘。
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前焯水可减少苦味，但会影响口感，可根据喜好选择。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可提前将肉片用淀粉腌制。
- 苦瓜不宜炒太久，否则会失去脆感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 苦瓜、猪肉 |
| 口味 | 清爽微苦，咸香适口 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 特点 | 清热解暑，营养均衡 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的苦瓜炒肉了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
