【蒜泥拌茄子的做法】蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常凉菜，尤其适合夏天食用。它口感清爽、味道鲜香，制作过程也十分便捷。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油等基本调料。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切条或切片，放入水中浸泡以防氧化变黑。
3. 蒸制茄子：将茄子放入蒸锅中蒸熟，大约需要10-15分钟。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、醋、盐、香油混合成调味汁。
5. 拌制菜品：将蒸好的茄子取出晾凉，加入调好的酱汁搅拌均匀即可。
这道菜的关键在于茄子的处理和蒜泥的香味，掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的蒜泥拌茄子。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白芝麻（可选） | 少许 |
三、小贴士
- 茄子在蒸之前可以用盐水泡一下，防止变黑。
- 蒜泥要尽量剁得细腻，味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以加一点辣椒油或小米辣。
- 拌好后建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的蒜泥拌茄子。无论是作为凉菜还是配菜，都非常合适。希望这篇内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
