【豌杂面的做法】豌杂面是四川地区非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的酱料和丰富的口感著称。豌杂面的主要原料包括豌豆、杂酱（通常由肉末、豆瓣酱等制成），搭配面条，味道鲜香浓郁，深受喜爱。以下是对豌杂面做法的总结与详细说明。
一、豌杂面的基本材料
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 面条 | 200克左右 | 可选用细面或宽面 |
| 豌豆 | 100克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 100克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 | 用于调味增香 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1大勺 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将豌豆洗净备用，若使用冷冻豌豆可提前解冻。
- 猪肉末加入少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 炒制杂酱
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。
- 倒入适量清水，加入酱油、白糖、盐调味，小火炖煮5-8分钟。
3. 加入豌豆
- 将豌豆倒入锅中，与杂酱一起煮约3-5分钟，让豌豆充分吸收酱汁。
4. 煮面
- 锅中加水烧开，放入面条煮熟（根据包装说明时间调整）。
- 捞出过冷水，沥干备用。
5. 拌面
- 将煮好的面条放入碗中，加入适量的杂酱和豌豆，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量黄豆酱或辣椒油提味。
- 豌杂面可根据个人喜好添加青菜、鸡蛋等配菜。
- 杂酱可以一次多做，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的豌杂面。不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道美味！
