【豆腐炖鱼的做法】豆腐炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了豆腐的柔滑与鱼肉的鲜嫩，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鱼煎至两面金黄。 |
| 4 | 加入适量清水（没过鱼身），放入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮沸后转小火炖煮10分钟，再放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 推荐使用草鱼或鲫鱼，肉质细嫩且不易碎。 |
| 豆腐处理 | 豆腐提前用盐水泡一下，可以增加口感并减少豆腥味。 |
| 火候控制 | 炖煮时尽量用小火，避免鱼肉散开。 |
| 味道调整 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入香菇等配料提升风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的豆腐炖鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合搭配馒头或面条，是一道非常受欢迎的家常菜。
