【翡翠水饺的做法】翡翠水饺是一种以绿色蔬菜汁为馅料的特色水饺，不仅颜色清新美观，而且营养丰富，口感鲜美。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 菠菜 | 150克 | 新鲜菠菜，洗净焯水后剁碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加馅料的粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1大勺 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉（中筋） | 400克 | 制作面皮用 |
| 清水 | 200毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 菠菜洗净，焯水后捞出过冷水，挤干水分，剁成细碎备用。 |
| 2 | 将猪肉末、菠菜碎、鸡蛋、生姜末、葱花混合，加入盐、香油搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 面粉中加入清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 4 | 将面团擀成薄片，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 |
| 5 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。 |
| 6 | 锅中烧开水，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、注意事项
1. 菠菜焯水：菠菜含有草酸，焯水可以去除部分草酸，避免影响口感。
2. 馅料调味：根据个人口味可适当调整盐和香油的用量。
3. 饺子皮厚度：不宜过薄，否则容易破皮；也不宜过厚，影响口感。
4. 煮饺子技巧：水开后下锅，煮至浮起后可加少量冷水，重复两次，保证熟透。
总结：翡翠水饺做法并不复杂，关键在于馅料的新鲜与调味的平衡。选择优质食材，掌握好火候和手法，就能做出美味又健康的翡翠水饺。适合家庭日常食用或节日招待客人，既健康又美味。
