【腐竹炒肉的做法】腐竹炒肉是一道家常菜，口感香脆，营养丰富，做法简单，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 腐竹 | 100 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 选择里脊或瘦肉，口感更佳 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味更换为红椒或洋葱 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至变软，捞出沥干备用。
2. 处理肉类：猪肉洗净后切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 备配料：青椒去籽切丝，葱姜蒜切好备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热，放入姜蒜爆香。
5. 炒肉：加入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜：再加少许油，放入青椒翻炒几下。
7. 混合翻炒：加入腐竹和炒好的肉片，调入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀。
8. 收汁出锅：待食材熟透，香气四溢时即可关火，撒上葱花点缀。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 10-12克 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 5-7克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 5-6克 | 提供能量 |
| 维生素C | 50-60毫克 | 增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可将腐竹稍微炸一下再炒。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
通过以上步骤，一道美味又健康的“腐竹炒肉”就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时分享。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
