【干煸鸡脆骨怎么做】干煸鸡脆骨是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，口感香辣酥脆，外焦里嫩，深受许多食客的喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
干煸鸡脆骨是以鸡的脆骨为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过干煸的方式烹饪而成。其特点是：香辣过瘾、口感丰富，适合喜欢重口味的朋友。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 鸡脆骨 | 约300克，提前焯水去腥 |
| 干辣椒 | 适量，根据口味调整 |
| 花椒 | 少许，增加麻味 |
| 大蒜 | 2-3瓣，切片 |
| 生姜 | 1小块，切片 |
| 葱 | 适量，切段 |
| 酱油 | 1汤匙，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙，去腥 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡脆骨清洗干净，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中倒油，油热后放入鸡脆骨，小火煎至表面微黄、变脆，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，炒出香味。 |
| 4 | 倒入煎好的鸡脆骨，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入酱油、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 鸡脆骨一定要煎至表面金黄酥脆，这样吃起来更有口感。
- 干辣椒和花椒可以根据个人口味增减，喜欢麻辣的可以多放一些。
- 如果时间紧张，也可以使用现成的鸡脆骨，但新鲜的更美味。
五、总结
干煸鸡脆骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。掌握好煎制技巧和调料比例，就能轻松做出一道香辣酥脆的佳肴。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
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