【红烧猪肉莲藕丸子的家常做法】红烧猪肉莲藕丸子是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了猪肉的鲜香、莲藕的清脆和红烧的浓郁酱汁，口感丰富，非常适合家庭聚餐。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速掌握与操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 莲藕 | 1根（约200克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕去皮后切成细丝，用清水浸泡10分钟，去除多余淀粉，沥干备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、料酒搅拌均匀，再加入莲藕丝拌匀。
3. 捏制肉丸
取适量肉馅，用手捏成大小均匀的丸子，注意不要太大，方便后续烹饪。
4. 煎制肉丸
锅中放油，油热后将肉丸放入锅中，中小火煎至表面微黄，捞出备用。
5. 红烧过程
锅中留底油，加入适量生抽、老抽、白糖和热水，大火煮开后放入煎好的肉丸，小火炖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将肉丸盛出，淋上少许汤汁即可。
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接加热即可。
- 莲藕可替换为胡萝卜或马蹄，增加口感层次。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧猪肉莲藕丸子。不仅营养均衡，还能满足全家人的味蕾。快试试看吧！
