【用酸奶机怎么做米酒】米酒，又称甜酒酿，是一种传统的发酵食品，口感香甜，适合在饭后饮用或作为甜点。虽然市面上有现成的米酒售卖，但自己在家用酸奶机制作米酒不仅卫生、健康，还能根据个人口味调整甜度和浓度。下面将详细介绍如何用酸奶机制作米酒。
一、制作米酒的基本原理
米酒是通过糯米经过蒸煮、冷却、加入酒曲（酵母）后进行发酵制成的。酸奶机的主要功能是提供恒定的温度环境，帮助发酵过程顺利进行。虽然酸奶机不是专门用来做米酒的设备，但在没有恒温箱的情况下，它是一个非常实用的替代工具。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 温水 | 适量 |
| 酸奶机 | 1台 |
| 容器 | 1个（带盖） |
| 棉布/纱布 | 1块 |
三、制作步骤
1. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，直至软化。捞出后沥干水分。
2. 蒸糯米
将糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米熟透且不粘连。
3. 冷却糯米
将蒸好的糯米摊开，放至常温（约30℃左右），避免过热影响酒曲活性。
4. 加入酒曲
将酒曲均匀撒在糯米上，用手轻轻拌匀，确保每粒糯米都裹上酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的糯米放入干净的容器中，压实，中间挖一个小洞以便发酵气体排出。
6. 覆盖与保温
用棉布或纱布盖住容器，放入酸奶机中，设置温度为30℃左右，发酵24-48小时。
7. 观察发酵情况
发酵过程中，糯米会逐渐变软、出水，并散发出酒香味。若出现异味或发霉，则说明发酵失败。
8. 完成与保存
发酵完成后，取出米酒，可直接食用或冷藏保存。
四、注意事项
- 使用前确保所有器具干净无油，避免杂菌污染。
- 酒曲的用量要适中，过多会导致酒味过重。
- 发酵时间可根据温度灵活调整，温度高则时间短，反之则长。
- 不建议使用塑料容器，易产生异味。
五、总结
用酸奶机制作米酒是一种简单又有趣的尝试，尤其适合喜欢动手DIY的朋友。虽然酸奶机并非专业发酵设备，但在家庭条件下仍能成功制作出美味的米酒。只要掌握好温度、时间和材料比例，就能轻松享受自制米酒的乐趣。
如需进一步提升风味，可在发酵后期加入少量红糖或桂花，增加香气与层次感。
