【家常小炒肉怎么做】家常小炒肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉或五花肉 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切丝使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒洗净切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 在同一锅中加入青椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
5. 合炒调味：
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
- 猪肉要提前腌制，能更好地入味且不易柴。
- 炒肉时火候要大，避免肉质变老。
- 青椒不要炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料增加风味。
总结
家常小炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。通过以上表格和步骤，相信你也能轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。
