【简版东北杀猪菜的做法】杀猪菜是东北地区非常有代表性的一道传统菜肴，以其浓郁的风味和丰富的食材搭配而闻名。虽然传统的杀猪菜做法较为复杂，但如今也有许多简化版本，既保留了原汁原味，又适合家庭制作。下面是一份“简版东北杀猪菜”的做法总结，方便大家快速上手。
一、菜品简介
杀猪菜，又称“酸菜白肉血肠”，是东北地区冬季常见的家常菜。主要由酸菜、五花肉、血肠等食材组成，味道鲜美、酸爽开胃，尤其适合寒冷天气食用。简版做法在保留核心食材的基础上，减少了繁琐的步骤，更适合日常家庭烹饪。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 酸菜 | 500g | 新鲜或泡发好的均可 |
| 五花肉 | 300g | 厚切片，可提前焯水 |
| 血肠 | 1根 | 可选用市售成品 |
| 肥肠 | 100g | 可选，增加口感 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 姜片 | 3片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 花椒 | 少许 | 增香 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将酸菜洗净，撕成片；五花肉切薄片；血肠切成小段。
2. 焯水处理：五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 炖煮：锅中加水烧开，放入焯好的五花肉、血肠、肥肠（如用）、干辣椒、花椒、姜片。
4. 加入酸菜：待水再次沸腾后，加入酸菜，转中小火炖煮约20分钟。
5. 调味：加入盐、生抽调味，继续煮5分钟。
6. 出锅：撒上大葱段，即可盛出食用。
四、小贴士
- 酸菜最好选用老坛酸菜，味道更醇厚。
- 血肠若不易购买，可用猪血块代替，但口感略有不同。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以延长至30分钟。
- 杀猪菜搭配米饭食用最佳，酸爽解腻，特别适合冬天。
五、总结
简版东北杀猪菜做法简单，保留了传统风味，适合忙碌的现代家庭。只需几种常见食材，就能做出一顿热气腾腾、充满东北风情的美味佳肴。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
希望这份简版做法能让你轻松尝试制作正宗的东北杀猪菜！
