【简单炸排骨的做法】炸排骨是一道经典家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然做法看似简单，但要做出美味的炸排骨，还是需要掌握一些小技巧。以下是对“简单炸排骨的做法”的总结与详细步骤。
一、
炸排骨的关键在于腌制和炸制的火候控制。首先将排骨切块并进行腌制，让其入味；接着裹上淀粉或面粉，使其在油炸时形成酥脆的外壳；最后用中火炸至金黄即可。整个过程大约需要20分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
为了保证口感，建议使用猪肋排或小排，肉质更嫩。炸的过程中要注意翻动，避免炸焦。如果喜欢更香脆的口感，可以在炸完后撒上少许辣椒粉或孜然粉调味。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，切成3-4厘米的小段 | 排骨500克 | 建议选用猪肋排 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、生抽、姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟 | 盐、料酒、生抽、姜、蒜 | 可根据口味调整调料 |
| 3 | 将腌好的排骨捞出，沥干水分，加入适量淀粉（或面粉）拌匀 | 淀粉/面粉适量 | 淀粉能让外皮更酥脆 |
| 4 | 热锅倒油，油量足够覆盖排骨，油温六成热（约180℃）时放入排骨 | 食用油适量 | 可先放入少量排骨试油温 |
| 5 | 中小火炸至表面金黄，约5-7分钟，捞出控油 | - | 可分两次炸，避免粘连 |
| 6 | 炸好后可根据喜好撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻 | 提升风味 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过1小时，否则肉质会变硬。
- 炸制时尽量保持油温稳定，避免油温过高导致外焦内生。
- 如果想要更健康，可以用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的炸排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快去试试吧！
