【酱爆鱿鱼仔的做法】酱爆鱿鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱿鱼仔 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1-2汤匙 | 生抽为主，可加少许老抽上色 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加酱香味道 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道，增加层次感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱿鱼仔清洗干净，切段备用；葱姜蒜切末。 |
| 2 | 锅中热油，放入葱姜蒜炒香。 |
| 3 | 加入鱿鱼仔翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入酱油、黄豆酱、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，加盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱿鱼处理 | 鱿鱼仔要提前焯水或快速翻炒，避免过老影响口感。 |
| 酱料选择 | 可根据喜好替换为甜面酱或豆瓣酱，风味不同但同样美味。 |
| 火候控制 | 爆炒时火候不宜过大，以免鱿鱼变硬。 |
| 勾芡技巧 | 勾芡前先将淀粉与少量水调匀，避免结块。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的酱爆鱿鱼仔。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。
