【地道俄式罗宋汤的做法】罗宋汤（Свекольник）是俄罗斯传统汤品，以甜菜根为主料，口感浓郁、酸甜适中，常搭配酸奶油和香草调味。下面是一份地道俄式罗宋汤的详细做法总结，并附上材料与步骤表格，便于查阅。
做法总结：
罗宋汤的制作过程较为简单，但关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。首先将甜菜根、牛肉或猪肉切块炖煮，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，最后用醋或柠檬汁提味。汤品完成后，可撒上香葱、欧芹，淋上酸奶油，风味更佳。
材料与步骤表格：
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 甜菜根 | 2个（约300g） | 去皮后切块 |
| 牛肉/猪肉（瘦肉） | 500g | 可根据喜好选择 |
| 洋葱 | 1个 | 切丝或切片 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或切块 |
| 土豆 | 1个 | 切块（可选） |
| 番茄酱 | 2大勺 | 提色增味 |
| 醋/柠檬汁 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 酸奶油（Smetana） | 适量 | 淋在汤上 |
| 香葱/欧芹 | 适量 | 撒在汤面上 |
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 牛肉或猪肉洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 | |
| 2 | 锅中放少量油，加入洋葱炒至透明，再加入胡萝卜翻炒。 | |
| 3 | 加入甜菜根块、焯好的肉块，倒入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 | |
| 4 | 加入番茄酱，继续炖煮10分钟，使汤色变红。 | |
| 5 | 最后加入土豆块，煮至软烂，加入盐、黑胡椒调味。 | |
| 6 | 关火前加入醋或柠檬汁，搅拌均匀。 | |
| 7 | 盛出后，可根据喜好淋上酸奶油，撒上香葱或欧芹即可食用。 |
小贴士：
- 若时间充裕，提前腌制肉类可以增加风味。
- 罗宋汤最好趁热食用，冷掉后味道会稍淡。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当减少水量或加入少许面粉勾芡。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道正宗的俄式罗宋汤，体验异国风味的同时，也感受传统美食的魅力。
