【韭菜凉面条的做法】韭菜凉面条是一道清爽可口的夏季家常菜，做法简单，营养丰富。它以新鲜的韭菜和凉面为主料，搭配适量的调料，口感鲜香，非常适合炎热的天气食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 面条（细面） | 200克 |
| 新鲜韭菜 | 150克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 煮面：将水烧开后放入面条，煮至八分熟（根据包装说明调整时间），捞出后过冷水，沥干备用。
2. 处理韭菜：将韭菜洗净，切成约3厘米长的小段，焯水10秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
3. 调酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白胡椒粉和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条和焯好的韭菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘：将拌好的韭菜凉面条盛入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 4克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 维生素C | 15毫克 |
| 钙 | 100毫克 |
四、小贴士
- 韭菜不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 若喜欢口感更爽滑，可加入少量花生碎或芝麻增加风味。
通过以上步骤和食材搭配，一道美味又健康的韭菜凉面条就完成了。无论是作为午餐还是晚餐，都能带来一份清爽与满足。
