【老妈蹄花雪豆汤】“老妈蹄花雪豆汤”是一道源自四川地区的传统家常汤品，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。这道汤以猪蹄为主料，搭配雪豆（即毛豆）和多种调料炖煮而成，口感软糯、香气扑鼻，是冬日里暖身暖心的佳品。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老妈蹄花雪豆汤 |
| 类型 | 汤类 / 家常菜 |
| 主要食材 | 猪蹄、雪豆、姜、葱、料酒等 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、肉质软烂、豆香四溢 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 常见食用时间 | 冬季、家庭聚餐 |
二、菜品亮点
1. 营养丰富：猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜；雪豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维。
2. 口感层次分明：猪蹄经过长时间炖煮后软烂入味，雪豆吸收了汤汁的精华，口感饱满。
3. 味道醇厚：通过姜、葱、料酒等调料的搭配，使汤品更加鲜美，回味悠长。
三、制作要点
| 步骤 | 说明 |
| 准备材料 | 猪蹄洗净切块，雪豆提前浸泡，姜切片，葱切段 |
| 焯水处理 | 猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 |
| 炖煮过程 | 将焯好的猪蹄与雪豆一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 调味收尾 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉，撒上葱花即可 |
四、适合人群
- 喜欢炖汤的人群
- 需要补充胶原蛋白的人
- 冬季需要暖身保暖者
- 家庭日常饮食中追求健康美味的人
五、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜，有效去腥。
- 雪豆建议提前浸泡2小时以上，这样更容易煮软。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮过程中加入少量花椒或八角提香。
总结：
“老妈蹄花雪豆汤”不仅是一道美味的家常汤品，更是承载着家人情感和传统风味的代表。无论是寒冷的冬天还是忙碌的日常，一碗热腾腾的蹄花雪豆汤总能带来温暖和满足感。尝试自己动手做一次，感受这份来自厨房的温情吧！
