【芹菜炒牛肉丝的做法】芹菜炒牛肉丝是一道家常又营养丰富的菜肴，口感清爽，肉质嫩滑，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200g | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 芹菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切丝，蒜、姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜丝翻炒几下，加入少量盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生，牛肉熟透即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，补血强身 |
| 芹菜 | 含有膳食纤维、维生素C，清热利尿 |
| 蒜、姜 | 促进消化，增强食欲 |
| 生抽、老抽 | 增加风味，提升食欲 |
四、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味可口的“芹菜炒牛肉丝”。既健康又下饭，适合家庭餐桌上的日常选择。
