【清蒸鸡蛋羹的做法】清蒸鸡蛋羹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感滑嫩，适合早餐或搭配主食食用。它不仅制作方便，而且可以根据个人口味加入不同的配料，如虾仁、香菇、肉末等，增加风味和营养价值。下面将详细介绍清蒸鸡蛋羹的基本做法，并通过表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150ml |
| 生抽 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
可选配料：虾仁、香菇、胡萝卜、香菜等
二、制作步骤
1. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除蛋液中的气泡。
2. 加水搅拌
按照1:1.5的比例加入清水（即150ml水配2个蛋），边加边搅拌，使蛋液与水充分混合，形成细腻的蛋液。
3. 过滤去泡
用筛网将蛋液过滤一遍，去除表面浮沫和杂质，使成品更加细腻光滑。
4. 调味
加入少许盐、生抽和香油，根据个人口味调整。
5. 蒸制
将蛋液倒入深盘中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。放入已烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟，待蛋羹凝固后取出。
6. 点缀
出锅后撒上葱花或香菜，淋上少许香油即可食用。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例是关键，过多或过少都会影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋羹会变老。
- 可以在蛋液中加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 若喜欢口感丰富，可加入适量虾仁或肉末一起蒸。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 打蛋液，搅拌均匀 |
| 2 | 按1:1.5比例加水，搅拌至无气泡 |
| 3 | 过滤蛋液，去除杂质 |
| 4 | 加盐、生抽、香油调味 |
| 5 | 放入蒸锅中蒸8-10分钟 |
| 6 | 出锅后撒葱花、淋香油 |
清蒸鸡蛋羹不仅做法简单，而且健康美味，是家庭厨房中不可多得的一道佳品。尝试按照上述步骤制作，享受一份柔软滑嫩的家常美味吧！
