【鲜竹笋烧五花肉的家常做法】鲜竹笋烧五花肉是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜嫩、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能在寒冷的季节里带来温暖和满足感。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鲜竹笋 | 300g | 建议选用春笋或冬笋，口感更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 葱 | 1根 | 可选，点缀用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 鲜竹笋剥皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片、大蒜爆香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮入味
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火慢炖1小时。
4. 加入竹笋
- 待五花肉炖至软烂后，加入鲜竹笋片继续炖煮15-20分钟。
- 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉焯水时可加几片姜，有效去腥。
- 竹笋提前浸泡可减少苦涩味，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或胡椒粉。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的鲜竹笋烧五花肉。无论是日常晚餐还是节日餐桌，都是不错的选择。快动手试试吧！
