【香酥炸凤尾菇的做法】凤尾菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的食用菌，近年来在烹饪中越来越受欢迎。香酥炸凤尾菇是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常菜，制作简单，适合家庭日常食用。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备材料：凤尾菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。
2. 处理凤尾菇：将凤尾菇洗净，撕成小朵，沥干水分。
3. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。
4. 裹粉炸制：将凤尾菇放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆。
5. 控油装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许盐或辣椒粉即可食用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 凤尾菇 | 300克 | 新鲜或干品均可，需提前泡发 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 中筋面粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 淀粉 | 30克 | 可用玉米淀粉代替 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 可选 | 可根据喜好添加 |
三、小贴士
- 凤尾菇一定要彻底沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀则不易挂浆，太稠则影响口感。
- 炸制时油温控制在六成热左右，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可重复炸一次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香酥炸凤尾菇，既保留了凤尾菇的鲜美，又增添了酥脆的口感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。
