【野莓果香红茶戚风蛋糕的家常做法】这款“野莓果香红茶戚风蛋糕”是一款融合了果香与茶香的轻盈蛋糕，口感柔软细腻，适合喜欢甜点又追求健康饮食的人群。制作过程相对简单，适合家庭操作。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松完成这道美味点心。
一、
野莓果香红茶戚风蛋糕以红茶为基底，加入新鲜或冷冻的野莓（如蓝莓、草莓等），赋予蛋糕独特的香气与风味。戚风蛋糕的特点是低脂、蓬松，非常适合早餐或下午茶时享用。制作过程中需要注意蛋清打发的技巧以及烤箱温度的控制，以确保蛋糕的结构稳定、口感绵密。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕体材料 | 鸡蛋 4个（分离蛋清蛋黄） 细砂糖 80g（蛋白用60g，蛋黄用20g） 低筋面粉 80g 玉米油 40ml 牛奶 40ml 红茶粉 10g（可选） 泡打粉 3g |
| 野莓馅料 | 新鲜野莓（蓝莓/草莓）适量 柠檬汁 1小勺 蜂蜜 1大勺（可选） |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、筛网、蛋糕模具、烤箱 |
| 烘焙时间 | 烤箱预热至170℃，烘烤约45-50分钟 |
| 注意事项 | 蛋清必须完全打发至硬性发泡 翻拌面糊时避免消泡 出炉后立即脱模 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋清放入冰箱冷藏备用；野莓洗净沥干。
2. 混合蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、玉米油、20g细砂糖搅拌均匀，加入低筋面粉、红茶粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：将蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，震出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤45-50分钟，表面金黄即可。
7. 制作野莓馅：将野莓、柠檬汁和蜂蜜混合，稍微捣碎成泥状。
8. 组装蛋糕：蛋糕冷却后脱模，切片后夹入野莓馅，或直接涂抹在表面。
四、小贴士
- 如果没有红茶粉，可以用红茶水代替，但需减少液体量。
- 野莓可用冷冻果代替，提前解冻并沥干水分。
- 烘焙时间根据自家烤箱性能适当调整，避免过焦或未熟。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款兼具果香与茶香的戚风蛋糕，既美味又健康，是家庭烘焙的理想选择。
