【蒸卤面的做法】蒸卤面是一道具有地方特色的传统面食,尤其在北方地区广受欢迎。它以鲜香浓郁的卤汁搭配劲道的面条,口感丰富,营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面对蒸卤面的做法进行总结,并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材名称 | 用量(建议) | 备注 |
面条 | 300克 | 可根据人数调整 |
猪肉末 | 150克 | 或用牛肉末代替 |
胡萝卜 | 1根 | 切丝或丁 |
洋葱 | 半个 | 切丝或丁 |
土豆 | 1个 | 切丁 |
青豆 | 50克 | 可选 |
葱姜蒜 | 适量 | 用于调味 |
生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 准备好所有食材,将胡萝卜、洋葱、土豆切丁或丝,青豆洗净备用。 |
2 | 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香后加入肉末煸炒至变色。 |
3 | 加入胡萝卜、洋葱、土豆和青豆翻炒均匀。 |
4 | 加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料,继续翻炒。 |
5 | 加入适量清水,煮沸后转小火炖煮10分钟,让味道充分融合。 |
6 | 同时烧水煮面,煮熟后捞出过冷水,保持面条的弹性。 |
7 | 将煮好的面条放入炖好的卤中拌匀,或者直接上锅蒸熟。 |
8 | 最后撒上葱花,即可食用。 |
三、注意事项
- 面条选择:建议使用中粗面条,更易挂住卤汁。
- 卤汁浓稠度:可根据个人喜好调整水量,喜欢浓稠的可少加水。
- 肉类选择:猪肉末是常见选择,也可以换成鸡肉或牛肉。
- 蒸制时间:如果选择蒸的方式,一般需蒸10-15分钟,避免面条过软。
总结
蒸卤面做法简单,但味道浓郁,非常适合家庭制作。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧,可以让这道传统美食更加美味可口。无论是日常饮食还是节日餐桌,都是一道值得尝试的佳肴。