【紫金椒酱炒三丁怎么做】“紫金椒酱炒三丁”是一道结合了地方风味与家常做法的菜肴，以其香辣开胃、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜主要以三种食材为主料，搭配特制的紫金椒酱进行烹饪，味道独特、层次分明。下面将从制作步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、菜品简介
紫金椒酱炒三丁是一道以鸡肉、猪肉和笋丁为主要原料，配以紫金椒酱调味的中式家常菜。其特点在于酱汁浓郁、香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富，适合喜欢辣味和重口味的人群。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 150g | 切丁 |
| 猪里脊 | 150g | 切丁 |
| 笋干 | 100g | 泡发后切丁 |
| 紫金椒酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉和猪肉切丁，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 笋干泡发后切丁，洗净备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的鸡丁和肉丁，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入笋丁继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入紫金椒酱、生抽，翻炒均匀上色。 |
| 7 | 最后根据口味加入适量盐，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 紫金椒酱是这道菜的关键调味品，若没有可使用辣椒酱或豆瓣酱替代，但风味会略有不同。
- 笋丁建议提前泡发，口感更佳，也可以使用新鲜笋代替。
- 火候控制很重要，炒制时保持中大火，避免食材过老。
- 若喜欢更辣的口感，可在最后撒入少量辣椒粉或加入青红椒丁。
五、总结
“紫金椒酱炒三丁”是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材与调味料，能够呈现出丰富的口感和独特的风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得尝试的佳肴。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出地道的味道。
