【四川艾叶糍粑怎么做】四川艾叶糍粑是一道具有地方特色的传统小吃，以糯米为主要原料，搭配清香的艾草，口感软糯、香甜可口，是春夏季非常受欢迎的美食。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草 | 100克 | 新鲜艾草或干艾草均可 |
| 清水 | 适量 | 用于调糊和煮制 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 椰蓉/芝麻 | 适量 | 用于裹粉 |
| 食用油 | 少许 | 炒艾草时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理艾草：新鲜艾草洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，切碎备用；干艾草可用热水泡软后切碎。 |
| 2 | 调制糯米糊：将糯米粉放入盆中，加入适量清水搅拌成糊状，静置10分钟。 |
| 3 | 蒸制糯米团：将糯米糊倒入蒸笼中，大火蒸约20-30分钟，至糯米完全熟透。 |
| 4 | 拌入艾草：将蒸好的糯米团取出，稍微放凉后加入切碎的艾草，搅拌均匀。 |
| 5 | 加入红糖：在糯米团中加入红糖，继续搅拌至红糖融化，混合均匀。 |
| 6 | 成型：将糯米团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状。 |
| 7 | 裹粉：将糍粑放入椰蓉或芝麻中滚一圈，使其表面均匀裹上一层。 |
| 8 | 食用方式：可直接食用，也可加热后食用，风味更佳。 |
三、注意事项
1. 艾草处理：艾草含有一定苦味，焯水能有效去除苦涩感。
2. 糯米粉选择：建议使用糯米粉而非普通面粉，口感更佳。
3. 红糖替代：如不喜欢甜味，可用白糖或不加糖。
4. 保存方法：未吃完的艾叶糍粑可放入冰箱冷藏，食用前加热即可。
四、总结
四川艾叶糍粑不仅味道独特，还富含艾草的清香与糯米的软糯，是一道健康又美味的传统小吃。制作过程虽看似简单，但关键在于糯米的蒸制时间和艾草的处理技巧。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出地道的四川艾叶糍粑。
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