【凉虾怎样做好吃】凉虾是一道源自云南的特色小吃，以其清凉爽口、酸辣开胃而深受喜爱。想要做出美味的凉虾，关键在于选材和调味的搭配。以下是对凉虾做法的总结与推荐配方。
一、凉虾制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 新鲜虾仁、冰块、辣椒油、醋、酱油、蒜末、香菜、芝麻、盐、糖 |
| 关键步骤 | 虾仁焯水、冷却、调味拌匀、冷藏入味 |
| 口感要求 | 清爽不腥、酸辣适中、带有微甜回甘 |
| 常见问题 | 虾仁过老、调料比例不当、未充分冷藏 |
二、凉虾的做法推荐（家庭版）
材料准备：
- 新鲜虾仁 200g
- 食用醋 15ml
- 生抽 10ml
- 辣椒油 5ml
- 蒜末 10g
- 白糖 5g
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 芝麻 适量
- 冰块 若干
制作步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁去壳去线，清洗干净后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持虾仁弹牙。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入醋、生抽、辣椒油、蒜末、白糖、盐，搅拌均匀。
3. 拌凉虾：将冷却后的虾仁放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味：将拌好的凉虾放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更浓郁。
5. 装盘：取出后撒上香菜、芝麻，再放几块冰块即可食用。
三、小贴士
- 虾仁尽量选择新鲜的，避免使用冷冻虾，以免影响口感。
- 调味时可以根据个人口味调整辣度和酸度。
- 冷藏时间越长，味道越入味，但不宜过久，否则虾会变硬。
- 可根据喜好添加花生碎或柠檬片增加风味。
通过合理的选材与细致的调味，一道美味可口的凉虾就能轻松完成。无论是夏天解暑还是日常小食，都值得一试。
