【墨子酥的做法】墨子酥是一种传统中式点心，外形美观、口感酥脆，深受喜爱。它以面粉、油、糖为主要原料，通过层层叠叠的制作工艺形成独特的酥皮结构。下面将从材料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或植物油 | 150克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 清水 | 80-100毫升 |
| 食用盐 | 1小勺 |
| 香精/香草精（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、白砂糖、盐混合均匀，加入清水，揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 将猪油切成小块，与部分面粉混合，制成油酥。 |
| 3 | 将醒好的水油皮擀成圆形薄片，包裹住油酥，收口捏紧。 |
| 4 | 将包好油酥的面团反复折叠、擀开，形成多层结构（通常为三折法）。 |
| 5 | 折叠完成后，再次擀平，切成适当大小的剂子。 |
| 6 | 将剂子捏成圆球，按扁后擀成中间厚边缘薄的饼皮。 |
| 7 | 在饼皮表面刷一层水，撒上少许糖粉，放入预热的烤箱中烘烤。 |
| 8 | 烤至表面金黄、酥脆即可取出，冷却后食用。 |
三、成品特点
- 外观：呈金黄色，层次分明，表面有细小气孔。
- 口感：外皮酥脆，内里柔软，甜度适中。
- 保存方式：密封保存，避免受潮，可在常温下存放3-5天。
四、小贴士
- 使用猪油可以使墨子酥更加香浓，但也可根据个人喜好选择植物油。
- 擀面时注意力度均匀，避免油酥泄露。
- 烘烤温度建议为180℃，时间约15-20分钟，视烤箱性能调整。
总结：墨子酥是一款简单又美味的传统点心，通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，能够呈现出酥脆香甜的口感。适合家庭制作，既可作为下午茶点心，也可作为节日礼品。掌握好层次结构是关键，多练习几次便能轻松做出美味的墨子酥。
