【哪位清楚生核桃和熟核桃哪个营养价值高】在日常生活中，很多人喜欢吃核桃，但对生核桃和熟核桃的营养差异却不太清楚。其实，两者在营养成分上有一些区别，了解这些差异有助于我们更科学地选择食用方式。
一、
生核桃是指未经加热处理的原果，而熟核桃则是经过烘烤或炒制后的核桃。从营养角度来看，两者都富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等，但具体营养成分会因加工方式不同而有所变化。
- 生核桃保留了更多的天然营养成分，尤其是抗氧化物质和维生素E，但口感较硬，部分人可能不易消化。
- 熟核桃经过加热后更香脆，口感更好，但高温可能会破坏部分热敏性营养素，如维生素C和某些抗氧化物。
总体而言，如果追求营养全面，生核桃是更好的选择；如果注重口感和风味，熟核桃则更受欢迎。
二、营养对比表格
| 营养成分 | 生核桃（100g） | 熟核桃（100g） |
| 热量 | 654 kcal | 658 kcal |
| 蛋白质 | 15.2 g | 15.3 g |
| 脂肪 | 65.2 g | 65.7 g |
| 碳水化合物 | 13.9 g | 13.8 g |
| 膳食纤维 | 6.7 g | 6.5 g |
| 维生素E | 15.4 mg | 12.8 mg |
| 维生素B族 | 较高 | 略低 |
| 抗氧化物质 | 较高 | 稍低 |
| 钙 | 98 mg | 95 mg |
| 铁 | 2.9 mg | 2.8 mg |
| 锌 | 2.8 mg | 2.7 mg |
三、结论
生核桃和熟核桃各有优势，选择时应根据个人需求和喜好来决定：
- 喜欢健康饮食、注重营养均衡的人，建议优先选择生核桃；
- 更在意口感和风味、偶尔食用的人，可以选择熟核桃。
无论是生还是熟，核桃都是健康的坚果，适量食用对身体有益。
