【皮蛋豆腐的做法】皮蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，适合夏天食用。它主要由皮蛋和嫩豆腐组成，搭配简单的调味料即可制作完成。下面将详细介绍皮蛋豆腐的做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的嫩豆腐和成熟的皮蛋，保证口感鲜嫩。
2. 处理食材：豆腐切块，皮蛋去壳后切片或切块。
3. 调制酱汁：根据个人口味调配酱油、香醋、香油、蒜末、辣椒等调料。
4. 混合拌匀：将豆腐和皮蛋放入碗中，加入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 建议使用北豆腐或南豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择熟透的皮蛋，口感更好 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半茶匙 | 提香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 辣椒油/辣椒丝 | 少许 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将嫩豆腐从包装中取出，切成大小适中的块状。 | |
| 2 | 皮蛋去壳后，用刀切成小块或薄片。 | |
| 3 | 准备一个小碗，加入生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀成酱汁。 | |
| 4 | 将豆腐和皮蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。 | |
| 5 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味。 | |
| 6 | 取出后即可食用，也可作为凉菜搭配米饭或粥食用。 |
三、小贴士
- 皮蛋有轻微的碱味，可先用清水浸泡几分钟再使用，减少涩感。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些葱花或香菜提香。
- 酱汁可以根据个人喜好调整，如加入少许糖提鲜，或用芝麻酱代替部分香油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的皮蛋豆腐。简单快捷，非常适合忙碌的日常烹饪。
