人参果也叫香瓜茄，是茄科水果，成熟之后果皮淡黄带紫纹，果肉脆嫩多汁，味道清淡微甜，最主流吃法是直接生吃，也可以凉拌、清炒、煲汤，它属于普通果蔬，并不是神话里的滋补仙果，不能夸大滋补功效，挑选的时候优先选果皮发黄、捏着微微有弹性的，青硬的生果味道偏淡发涩，生吃之前清洗干净，可削皮也可以不削皮，根据个人喜好。

人参果吃法对照表

详细做法

生吃

1 人参果冲洗表皮，可削皮也可保留果皮

2 对半切开，挖掉中间果瓤籽，直接切块食用，成熟果口感脆嫩多汁

凉拌人参果

1 人参果去皮切块，放入碗中

2 加少许白糖、几滴白醋拌匀，静置十分钟就可以吃，酸甜清爽

清炒人参果

1 人参果切片，准备少许蒜末

2 热锅少油爆香蒜末，下人参果片大火快炒一分钟，加少量盐调味即可，不要久炒，炒太软失去脆感

瘦肉人参果汤

1 瘦肉切片焯水，人参果切块

2 清水下锅，放入瘦肉，小火煮二十分钟，再放人参果煮十分钟，加盐调味出锅，汤味清淡鲜甜

挑选与保存要点

1 生青果偏涩，可以放在常温通风处催熟，等果皮转黄再吃

2 成熟人参果不耐存放，建议尽快吃完，切开之后容易氧化变色

3 糖分不算高，但是肠胃虚寒人群不建议一次大量生吃

【常见问题】

问题 1 人参果生吃需要削皮吗

回答 1 人参果生吃可以削皮，也可以不削皮，只要清洗干净，果皮可以食用，看个人习惯，这是人参果最常见吃法

问题 2 人参果是不是很甜

回答 2 成熟人参果是清淡微甜，甜度不高，不是高糖水果，很多人初次吃人参果会觉得味道比较清淡

问题 3 人参果可以煮熟吃吗

回答 3 人参果可以煮熟吃，清炒、煲汤都是人参果的熟吃做法，适合不爱生吃脆果的人

问题 4 人参果是不是有很强滋补功效

回答 4 人参果是普通果蔬，没有特殊神奇滋补功效，不能替代药物，不要轻信夸大宣传

【免责申明】

本文内容仅为果蔬吃法科普参考，不构成医疗饮食指导，食材过敏人群请自行甄别，特殊身体状况请咨询专业医师。