阿胶煲鸡汤核心要点是鸡肉先焯水炖好，阿胶最后阶段再放入融化，不要长时间久煮，阿胶久煮容易糊底、粘锅，还会让汤变得过于黏腻。这道汤属于滋补汤品，适合气血偏弱人群，选用老母鸡或者乌鸡口感更好，搭配红枣枸杞，汤味温润，很多人做的时候把阿胶和鸡肉一起从头炖，最后锅底焦糊，汤质厚重难喝，这个是最常见错误。

准备物料清单

详细制作步骤

1 鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片 + 料酒，大火煮沸，撇干净血沫，捞出鸡块，用温水冲洗干净

2 把鸡块、姜片、红枣、桂圆放进砂锅，加入足量清水，大火烧开，转小火慢炖 1.5 小时

3 阿胶提前敲成碎小块，等鸡肉炖软之后，放入阿胶碎，转小火，一边煮一边轻轻搅拌，直到阿胶完全融化

4 放入枸杞，继续小火煮 10 分钟，最后加少量盐调味即可出锅，不要放太多盐，保持汤清润

深度关键要点

1 阿胶用量，日常保健一次 10～15 克就足够，不要放太多，过量容易上火、腹胀消化不良

2 体质禁忌：感冒发烧、上火咽喉肿痛、湿热重、容易腹泻、经期女性不建议喝这道汤

3 可选升级搭配，可以加少量党参、黄芪，补气养血效果更强，但是滋补药材加多汤会偏温补，容易燥热

4 火候提醒，阿胶融化阶段一定要小火，并且不停轻轻搅动，阿胶胶质很强，非常容易粘砂锅底部烧焦

5 口感特点，炖好之后汤会带一点胶质，不是清汤，如果觉得太黏，可以适当多加一点清水

【常见问题】

问题 1 阿胶煲鸡汤为什么不能一开始就放阿胶

回答 1 阿胶煲鸡汤一开始放阿胶，长时间高温炖煮容易糊底，阿胶煲鸡汤正确做法是鸡肉炖好之后，最后放阿胶融化。

问题 2 阿胶煲鸡汤经期可以喝吗

回答 1 阿胶煲鸡汤经期一般不建议喝，阿胶煲鸡汤有活血滋补作用，经期饮用有可能造成经量增多，建议经期结束之后再饮用。

问题 3 阿胶煲鸡汤可以用普通三黄鸡吗

回答 1 阿胶煲鸡汤可以用三黄鸡，阿胶煲鸡汤乌鸡滋补感更强，三黄鸡炖出来汤更清爽，炖煮时间可以缩短到 1 小时左右。

【免责申明】

本内容属于家常滋补汤品参考，不能替代药物治疗，慢性病、服药人群饮用前建议咨询中医师。